BOLU KUKUS PELANGI

Bahan Bolu Kukus Pelangi

• 6 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 200 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan emulsifier / Baking Ingredient
• 80 ml santan kental
• 50 ml minyak sayur
• Pewarna makanan berwarna merah, kuning, dan hijau

Cara Membuat Kue Bolu Kukus Pelangi

• Mixer telur, gula, emulsifier, dan garam hingga adonan mengental
• Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata
• Tambahkan santan dan minyak sayur dan aduk rata dengan spatula atau sutil
• Adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian beri warna merah, satu bagian beri pewarna kuning, dan satu bagian lainnya beri warna hijau
• Siapkan loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti
• Tuang adonan merah dan kukus selama 10 menit
• Setelah 10 menit masukkan lapisan yg kuning, Kukus lagi selama 10 menit
• Masukkan lagi adonan yang berwarna hijau
• Untuk warna pelapis yang terakhir ini, kukus selama 30 menit hingga benar-benar matang

KROKET KENTANG

Bahan: 

•  1 kg kentang (pilih yang tua) 
• 4-5 sdm susu bubuk 
• 2 kuning telur 
• Garam secukupnya 
• Merica bubuk secukupnya 
• Kaldu bubuk secukupnya (optional) 
• Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• Telur kocok lepas
• Tepung roti/panir (saya lebih suka pakai tepung roti yang kasar/bread crumbs karena menghasilkan lapisan yang lebih renyah)
• Bahan isi:
• Ragout sayuran
• Tuna
• Ayam
• Udang
• Tempe/oncom
• Keju, dll
• Sesuai selera

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan cuci bersih, potong-potong setebal 2 cm. Kukus sampai matang. Angkat dan goreng sampai terlihat gelembung udara dalam minyak berkurang (ini menandakan kadar air dalam kentang sudah berkurang), tidak perlu samai berkulit kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Haluskan selagi panas. Diamkan hingga agak dingin.
2. Masukkan susu bubuk, kuning telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil adonan dan bulatkan, pipihkan kemudian isi dengan bahan isian, bulatkan kembali dan bentuk bulat lonjong sesuai selera.
4. Gulingkan ke tepung roti/panir, celupkan ke telur kocok, gulingkan kembali ke tepung roti/panir. Lakukan sampai habis. Simpan dalam lemari es 30 menit-1 jam (ini bertujuan hanya agar tepung panirnya melekat lebih bagus, tapi klo buru-buru langsung digoreng juga tidak masalah).
5. Goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) dg api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

RISOLES AYAM

Bahan kulit :

• 500gr Tepung terigu
• 1 Lt susu cair
• 5 btr Telur Ayam
• 1Sdt Garam.
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

• Kocok telur menggunakan mixer dan tambahkan 1 sendok garam.
• Tuang susu cair yang sudah disiapkan dan aduk menggunakan spatula sampai semua bahan tercampur rata.
• Tuang tepung terigu yang sedikit demi sedikit ke dalam adoan di atas sampai habis dan adonan rata dan agak licin. Sebaiknya proses pengadukan menggunakan tangan (di uleni).
• Masukkan margarin cair atau minyak. Aduk aduk kembali menggunakan tangan sampai semua bahan tercampur rata dan terasa agak licin.
• Diamkan sebentar supaya adonan pulen dan tutupi dengan plastik atau kain bagian atasnya.
• Siapkan wajan penggorengan dengan api kecil. Olesi dengan sedikit minyak dan tuang adonan sedikit saja untuk membuat kulit risoles ( tipis tipis saja ). 
• Lakukan sampai semua adonan habis.

Bahan Isian

• 2 Bh Wortel ukuran sedang ( potong dadu )
• 200 Gram Daging Ayam Matang ( potong2 / suwiir2 )
• 4 Bh Bawang merah ( Cincang halus )
• 2 Bh Kentang kupas ( potong dadu )
• 1 Btr Telur ayam ( ambil putihnya saja )
• 4 Bh Bawang Putih ( cincang halus )
• Setengah gelas tepung terigu ( Beri air secukupnya dan campur sampai lembek )
• Merica bubuk secukupnya.
• 100 ml Susu Cair
• Air matang secukupnya.
• Garam dapur, gula pasir putih dan margarin secukupnya
• 250 Gram Tepung Panir / Tepung Roti

Cara Membuat isi Risoles :

• Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang halus dengan margarin secukupnya. Aduk aduk sampi tercium bau harum.
• Masukkan tepung terigu yang sudah diberi air ke dalam bumbu tumisan. Aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
• Masukkan air matang secukupnya . Aduk aduk sebentar sampai tercampur dengan campuran tepungnya.
• Masukkan wortel dan kentang yang sudah direbus sebelumnya dan dipotong potong kecil kecil. Aduk kembali sampai tercampur rata.
• Masukkan irisan daging ayamnya dan aduk aduk kembali semua bahan sampai tercampur rata.
• Masukkan air susunya dan aduk kembali. Tunggu sampai bahan isian mengental dan agak menyusut.
• Ambil kulit risolesnya dan isi secukupnya denga bahan isian diatas. Lengkatkan dan bungkus dengan putih telur.
• Kocok telur dan masukkan risoles mentah ke dalamnya. Gulung di dalam tepung panir nya dan taburi di atasnya sampai semua bagian tertutupi.
• Diamkan dulu sebelum di goreng selama kurang lebih setengah jam.

PUTU AYU

Bahan :

• 150 gram terigu
• ¼  kg gula pasir
• 1  butir kelapa, ambil santannya
• Sebagian sisihkan parutannya
• 2 butir telur
• 1 sendok teh ovalet
• Pewarna makanan hijau secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Mixer telur kurang lebih selama 5 menit,
• masukkan gula pasir, mixer terus hingga mengembang
• tambahkan ovalet, lanjutkan mixer lagi hingga putih.
• masukkan terigu sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata dengan menggunakan sendok mixer
• masukkan pewarna makanan dan santan,aduk hingga rata.
• Olesi cetakan dengan minyak goreng, taruh kelapa parut pada dasar cetakan,
• masukkan adonan ke dalamnya dan kukus sampai matang
• Jika sudah matang, angkat, dan kue Putu Ayu siap untuk disajikan.

KUE LAPIS TEPUNG BERAS

Bahan:

• 275 gram tepung beras
• 100 gram tepung sagu
• 300 gram gula pasir
• 1,2 L santan cair
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun pandan
• 5 lembar daun jeruk nipis
• Pewarna kue hijau muda secukupnya
• Pasta pandan
• Pasta cokelat secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus santan dengan garam, daun pandan dan daun jeruk nipis. Aduk-aduk hingga santan tidak pecah. Angkat dinginkan. Buang daun pandan dan daun jeruk nipis.
2. Campur tepung beras, tepung sagu dan gula, tuangkan santan yang telah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan menjadi licin tanpa gumpalan.
3. Bagi adonan menjadi tiga. Beri satu wadah dengan pasta cokelat, lalu pasta pandan di wadah lain. Jika pasta pandan masih pucat, tambahkan pewarna kue hijau muda secukupnya, aduk rata.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x18 yang telah diolesi dengan minyak goreng. Masukkan loyang dalam dandang yang telah mendidih.
5. Tuang sekitar 100 - 125 ml adonan warna putih. Masak selama lima menit, lalu tuang adonan warna hijau, begitu seterusnya selang seling hingga semua adonan habis.
6. Setelah adonan habis, kukus kue selama 30 menit, lalu angkat.
7. Potong-potong kue lapis sesuai selera, hidangkan.

Apem Kukus

Kue apem adalah salah satu jenis kue jajanan pasar yang termasuk dalam golongan kue tradisional asli dari Indonesia.
Kue ini memiliki rasa manis yang pas juga banyak digemari oleh semua orang terutama orang jawa. Kue apem terbuat dari campuran tepung beras, tape ketan atau ragi instant dan gula juga bahan pelengkap lainnya.

Kue ini biasanya dibuat dengan cara dikukus dengan langseng yang sudah berisi air penas atau air mendidih. Untuk proses pembuatan kue basah ini memang memerlukan waktu yang cukup lama karena setelah pembuatan adonan kue ini tidak langsung dikukus tetapi didiamkan terlebih dahulu sampai mengembang. Setelah itu baru adonan siap kukus.

Bahan :

• 300 gram tepung beras
•     60 gram tepung kanji
•     250 ml santan kelapa kental
•     300 ml air hangat
•     200 gram gula Merah
•       50 gram gula pasir
•     1/2 sendok teh garam halu
•     1 sendok teh ragi instant
•     pewarna makanan ( sesuai selera ) secukupnya

Lemper Ayam Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi: